Sütőben sült házikenyér, kelt tészta, sütemény, étel, receptek, tupperware edényekkel, eszközökkel
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
 
 
 
 

rozsakvarc961@gmail.com

 
Kalács, briós, egyéb édes péksüti)
Kalács, briós, egyéb édes péksüti) : Kakaós csiga hajtogatott élesztős tésztából

Kakaós csiga hajtogatott élesztős tésztából

Ismeretlen  2009.01.11. 14:42

Újabb csiga, ahogy mi szeretjük... hajtogatott leveles tésztából. Nem is tudom, hány éve van meg ez a receptem, de még soha nem készítettem el. Túl macerásnak találtam a hajtogatást. Megállapítottam, hogy a recept inkább időigényes, mint bonyolult. A fele tésztát lefagyasztottam.


 Ha valaki felismeri a receptjét, kérem írjon, és megjelölöm forrásként.

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt,
  • 60 dkg vaj (margarin nem jó)
  • 5 dkg élesztő,
  • 4 dl tej (nekem egy kicsit több kelett)
  • 10 dkg cukor,
  • 4 tojássárgája
  • 1 dkg só

 

Kakaós töltelékez:

  • Nesquick kakaó vagy kristálycukorral összekevert kakaó
  • 1 tojás a kenéshez (én ezt nem tettem, mert elfelejtettem, de így is nagyon finom volt)
  • kevés puha vaj a tészta megkenéséhez

 

Vajastészta elkészítése:

A vaj 90 %-át (54 dkg-ot) összedolgozzuk a liszt 10 %-ával (10 dkg) és kb. 1-1,5 cm vastag téglalapnak formáztam. Én a tupper gyorskelesztőjébe tettem (de bármilyen edény megfelel neki), és hűvös helyre tettem.

Előtészta  (forteig) elkészítése:

A maradék anyagokból a szokásos módon kelt tésztát készítettem. Én a dagasztógépemmel csináltam, ezért egy kicsivel több tejet vett fel, mint amit a recept ír.  Miután megdagasztotta a gép, kelesztő tálba tettem a tésztát és kézzel még dolgoztam rajta egy kicsit, gombóccá formáztam és 20-30 perc alatt megkelesztettem.

A megkelt tésztát lóhere alakúra nyújtottam, közepébe tettem a vajastésztát, majd ráhajtottam a tészta "leveleit". Először megütögetett, 2 cm vastagságúra kinyújtott tésztát meghajtottam szimplán, majd újra kinyújtottam és dupla hajtás következett.

 

Szimpla hajtogatás:

Három egyenlő részre bejelöltem a tésztát, majd az egyik oldalt behajtottam a második jelölésig, és erre ráhajtottam a másik oldalt. Így három réteg lesz egymás felett.

 Dupla hajtogatás:

Miután kinyújtottam a tésztát újra, négy egyenlő részre bejelöltem, a két oldalrészt behajtottem a középjelölésig, majd egymásra borítottam őket, és ezáltal négy tésztaréteg lesz egymás felett.

20-30 percnyi kelesztés után megismételtem a hajtogatásokat, majd újabb 20-30 perces pihentetés után a tésztát kétfelé osztottam. Az egyik adagot a gyúrólapra tettem, szép vékonyra kinyútottam, a nagyobb fejű szilikon keverővel vékonyan megvajaztam a tészta tetejét, megszórtam a Nesquick kakaóporral és szépen felcsavartam, mint a bejglit. Sűtőpapírral bélelt tepsibe tettem a csigákat és kb. 20 percig pihentettem, mielőtt a  200-220 fokra előmelegített sütőbe tettem. A hőmérsékletet 5-6 perc után egy kicsit visszavettem. Nem figyeltem az órát de kb. 15-20 perc alatt szépen megsült. Ne hagyjuk magára, mert hamar megéghet.

Hihetetlenül leveles, és nagyon, nagyon finom ropogós csiga lett a végeredmény. A boltinál sokkal finomabb. Az, hogy milyen lesz másnap, sajnos nem tudom megmondani, mert szinte azonnal elfogyott.

 Amire figyelni kell:

 

A gyúrólapot egy kicsit be kell lisztezni, mert a nyújtásnál kiszakadhat a tészta.

Nyújtásnál ne nyomjuk rá nagyon a nyújtófát a tésztára, mert könnyen kiszakadhat.

 

 

          Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!

 
 

Név:

Üzenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
 
Indulás: 2007-03-23
 
Clicky Web Analytics Clicky


Szeretnél egy jó receptet? Látogass el oldalamra, szeretettel várlak!    *****    Minõségi Homlokzati Hõszigetelés. Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését.    *****    Amway termék elérhetõ áron!Tudta, hogy az általános tisztítószer akár 333 felmosásra is alkalmas?Több info a weboldalon    *****    Florence Pugh magyar rajongói oldal. Ismerd meg és kövesd az angol színésznõ karrierjèt!    *****    Fele királyságomat nektek adom, hisz csak rátok vár ez a mesebirodalom! - Új menüpont a Mesetárban! Nézz be te is!    *****    DMT Trip napló, versek, történetek, absztrakt agymenés:)    *****    Elindult a Játék határok nélkül blog! Részletes információ az összes adásról, melyben a magyarok játszottak + egyéb infó    *****    Florence Pugh Hungary - Ismerd meg az Oppenheimer és a Dûne 2. sztárját.    *****    Megnyílt az F-Zero Hungary! Ismerd meg a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-sorozatát! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    A Cheer Danshi!! nem futott nagyot, mégis érdemes egy esélyt adni neki. Olvass róla az Anime Odyssey blogban!    *****    A 1080° Avalanche egy méltatlanul figyelmen kívül hagyott játék, pedig a Nintendo egyik remekmûve. Olvass róla!    *****    Gundel Takács Gábor egy különleges könyvet adott ki, ahol kiváló sportolókkal a sport mélységébe nyerhetünk betekintést.    *****    21 napos életmódváltás program csatlakozz hozzánk még!Január 28-ig 10% kedvezménnyel plusz ajándékkal tudod megvásárolni    *****    Szeretne egy olyan általános tisztítószert ami 333 felmosásra is elegendõ? Szeretne ha csíkmentes lenne? Részletek itt!!    *****    Új játék érkezett a Mesetárba! Elõ a papírral, ollóval, és gyertek barkácsolni!    *****    Tisztítószerek a legjobb áron! Hatékonyság felsõfoka! 333 felmosásra elengedõ általános tisztítószer! Vásároljon még ma!    *****    Hayashibara Megumi és Okui Masami rajongói oldal! Albumok, dalszövegek, és sok más. Folyamatosan frissülõ tartalom.    *****    A legfrissebb hírek a Super Mario világából és a legteljesebb adatbázis a Mario játékokról.Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    333 Felmosásra elegendõ! Szeretne gazdaságosan felmosni? Szeretne kiváló általános tisztítószert? Kiváló tisztítószerek!    *****    Ha tél, akkor téli sportok! De akár videojáték formájában is játszhatjuk õket. A 1080°Snowboarding egy kiváló példa erre