Sütőben sült házikenyér, kelt tészta, sütemény, étel, receptek, tupperware edényekkel, eszközökkel
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
 
 
 
 

rozsakvarc961@gmail.com

 
Indító kovászos kenyerek
Indító kovászos kenyerek : Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

P. Irén  2011.03.28. 08:21

 

Mostanában ez a mindennapi kenyerünk. 


Hozzávalók:

Először az indító kovászt készítem el a sütést megelőzően kb. 8-10-12 órával. 

továbbá: 

  • 5 dkg rozsliszt,
  • 10 dkg graham liszt,
  • 35 dkg BL 80-as liszt,
  • 1,1 dkg friss élesztő,
  • 2 evőkanál burg. pehely vagy egy darab közepes héjában főtt burgonya
  • 5 evőkanál sűrű házi aludttej,
  • 1 púpos teáskanál só,
  • 1 mk. barna cukor,
  • 1 csipet aszkorbinsav (néha nem teszek bele)
  • szűk 0,5 dl langyos víz az élesztő felfuttatásához

 

Elkészítése: 

Az élesztőt felfuttatom egy evőkanál liszttel, 1 mk. barna cukorral, az indító kovászból elvett 1-2 evőkanál kovásszal, és kb. 0,5 dl langyos vízzel. Miután felfutott az élesztő, összekeverem az indítókovásszal és kb. 2-3 percet állani hagyom, és ezután öntöm a dagasztógép üstjébe.

Rászitálom a liszteket, és hozzáadom a többi alapanyagot, és rugalmas, nem kemény, én inkább egy kicsit lágyabb tésztát dagasztatok a géppel.

A tésztából elveszek egy kb. 10 dkg-nyi darabot, amit félre teszek a következő sütéshez. Majd a megmaradt tésztát két részre osztom, és külön-külön (két tálba) teszem, a kezemmel még néhány mozdulatot dagasztok rajta, majd keresztbe bevágom a tészták tetejét, megszórom liszttel, lezárom az edény tetejét és kb. 20 percig kelesztem.

Ezután lazán átdagasztom, óvatosan, hogy ne szuszakoljam ki a levegőt belőle, majd újból megszórom egy kevéske liszttel a tészta tetejét, és lezárt tetővel kb. 30-40 percig kelesztem. Enyhén lisztezett felületre borítom a tésztát, óvatosan megformázom, (minél több levegő maradjon a tésztában), és két külön Ultra plusz edényben kelesztem. Kb. 25-30 perc múlva egy éles pengével bevágom a tészta tetejét, előmelegítem a sütőt (ez kb. 10-15 perc), és tetővel együtt beteszem az edényeket a sütőbe. Kb. 10-15 perc múlva mérsékelem a fokot kb. 5-10 percig, majd egy tepsire borítom a tésztákat, és addig sütöm, míg a kívánt színt el nem éri a kenyér.

Rácsra teszem, és ott hagyom kihűlni. 

(Zárójelben megjegyzem, hogy a tapasztalatom az, hogy szebb lesz a bélzet, ha a kelesztések előtt már ketté veszem a tésztát, mint amikor kelesztés után elvágom, és úgy formázom.)

A tészta tetejét langyos vízzel meg lehet mosdatni, mielőtt betennénk a sütőbe sütni. Ezt általában elhagyom. 

 

            Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!

 

 
 

Név:

Üzenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
 
Indulás: 2007-03-23
 
Clicky Web Analytics Clicky


ÚJRA NYITVA! ~FBLOG~ ÁLLATKÍSÉRLETEKTÕL MENTES A SMINKED? ~HAMAROSAN KREDIT NYEREMÉNY! TERMÉKTESZTEK!~FBLOG~ÚJRA NYITVA!    *****    Astropapa-iskolája mindenkit szeretettel vár és INGYENES TANÁCSOT AD minden kedves érdeklõdõnek!    *****    Supernatural - ODaát - 13. ÉVad - Extrák - Infók - ÉRdekességek - ODaát - Supernatural - 13.ÉVad - Supernatural - ODaát    *****    A csillagjövõ oldalon,nem csak alacsonyak az árak, hanem a tanácsadás, teljesen ingyenes. Szeretettel várlak minden nap    *****    Új design! Az egyetlen magyar Olicity és a legaktívabb Zöld Íjász rajongói oldala! 6. évad & Arrowverse hírek!    *****    No.1 Christina Aguilera Fan Site - Minden ami X-Tina, minden héten újdonságok! Katt!    *****    TelenovelasWeb - Hírek, képek, videók, saját véleménnyel tarkított bejegyzések telenovellákról és a színészekrõl! Gyere!    *****    Hamarosan olvashatók lesznek az oldalamon az Asztro-tükör asztrológiai írásai, cikkei.    *****    Gesztenye, gesztenye, gesztenye... és egy álmos sün! Gyertek az októberi rétre Mályvával és Pipitérrel! Irány a Mesetár!    *****    Születési,baba,hold horoszkóp,elõrejelzés,párkapcsolati elemzés,fogamzási képlet! Ingyenes tanácsadás!Várlak!Kattints!    *****    Ha te is a letisztult stílus híve vagy, nézz be hozzám! Smink, ruha, kritika //Style and Stuff// Style and Stuff//    *****    MINDEN HÓNAPBAN INGYENES G-PORTÁL SABLON! TELJESEN ÁTSZERKESZTHETÕ A LEGÚJABB KÓDOKKAL! Ne maradj le egyik hónapban sem!    *****    Rendeld meg az asztrológiai csomagok egyikét és teljesen ingyen megbeszélheted velem a kérdéseidet telefonon, skypeon!!!    *****    Nézz filmet messengeren! Ha szereted a filmeket klikk ide! Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film! Film!Film!    *****    Nézz filmet messengeren! Ha szereted a filmeket klikk ide! Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!Film!    *****    A CSILLAGJÖVÕ OLDALON RENDKÍVÜLI AKCIÓK,LEHETÕSÉGEK.A MEGRENDELÉSEK UTÁN TELJESEN INGYENES KONZULTÁCIÓ,TANÁCSADÁS.VÁRLAK    *****    Õszi manókalandok a réten! Búcsúztassátok el ti is útra kelõ madarainkat Mályvával és Pipitérrel! Gyertek a Mesetárba!    *****    | Ashley Tisdale | Ashley Tisdale | Ashley Tisdale | Ashley Tisdale | Ashley Tisdale | Ashley Tisdale | Ashley Tisdale |    *****    Bûbájos boszorkák - Charmed - Extrák - Érdekességek - Cikkek - Interjúk - Bûbájos boszorkák - Charmed - Charmed -Játékok    *****    Infrashape Horizontal fittness stúdió Debrecen