Sütőben sült házikenyér, kelt tészta, sütemény, étel, receptek, tupperware edényekkel, eszközökkel
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
 
 
 
 

rozsakvarc961@gmail.com

 
Indító kovászos kenyerek
Indító kovászos kenyerek : Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

P. Irén  2011.03.28. 08:21

 

Mostanában ez a mindennapi kenyerünk. 


Hozzávalók:

Először az indító kovászt készítem el a sütést megelőzően kb. 8-10-12 órával. 

továbbá: 

  • 5 dkg rozsliszt,
  • 10 dkg graham liszt,
  • 35 dkg BL 80-as liszt,
  • 1,1 dkg friss élesztő,
  • 2 evőkanál burg. pehely vagy egy darab közepes héjában főtt burgonya
  • 5 evőkanál sűrű házi aludttej,
  • 1 púpos teáskanál só,
  • 1 mk. barna cukor,
  • 1 csipet aszkorbinsav (néha nem teszek bele)
  • szűk 0,5 dl langyos víz az élesztő felfuttatásához

 

Elkészítése: 

Az élesztőt felfuttatom egy evőkanál liszttel, 1 mk. barna cukorral, az indító kovászból elvett 1-2 evőkanál kovásszal, és kb. 0,5 dl langyos vízzel. Miután felfutott az élesztő, összekeverem az indítókovásszal és kb. 2-3 percet állani hagyom, és ezután öntöm a dagasztógép üstjébe.

Rászitálom a liszteket, és hozzáadom a többi alapanyagot, és rugalmas, nem kemény, én inkább egy kicsit lágyabb tésztát dagasztatok a géppel.

A tésztából elveszek egy kb. 10 dkg-nyi darabot, amit félre teszek a következő sütéshez. Majd a megmaradt tésztát két részre osztom, és külön-külön (két tálba) teszem, a kezemmel még néhány mozdulatot dagasztok rajta, majd keresztbe bevágom a tészták tetejét, megszórom liszttel, lezárom az edény tetejét és kb. 20 percig kelesztem.

Ezután lazán átdagasztom, óvatosan, hogy ne szuszakoljam ki a levegőt belőle, majd újból megszórom egy kevéske liszttel a tészta tetejét, és lezárt tetővel kb. 30-40 percig kelesztem. Enyhén lisztezett felületre borítom a tésztát, óvatosan megformázom, (minél több levegő maradjon a tésztában), és két külön Ultra plusz edényben kelesztem. Kb. 25-30 perc múlva egy éles pengével bevágom a tészta tetejét, előmelegítem a sütőt (ez kb. 10-15 perc), és tetővel együtt beteszem az edényeket a sütőbe. Kb. 10-15 perc múlva mérsékelem a fokot kb. 5-10 percig, majd egy tepsire borítom a tésztákat, és addig sütöm, míg a kívánt színt el nem éri a kenyér.

Rácsra teszem, és ott hagyom kihűlni. 

(Zárójelben megjegyzem, hogy a tapasztalatom az, hogy szebb lesz a bélzet, ha a kelesztések előtt már ketté veszem a tésztát, mint amikor kelesztés után elvágom, és úgy formázom.)

A tészta tetejét langyos vízzel meg lehet mosdatni, mielőtt betennénk a sütőbe sütni. Ezt általában elhagyom. 

 

            Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!

 

 
 

Név:

Üzenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
 
Indulás: 2007-03-23
 
Clicky Web Analytics Clicky


Gyere és nézd meg a lovas és állatos blogom.Különbözõ érdekes történetekkel és sok friss blogbejegyzéssel.Jó nézelõdést!    *****    Ünnepi minijáték vár rád! Kattanj rá, küldd be a megoldást, és NYERJ! =)    *****    Az ASZTRO-suli mindenkit Szeretettel vár. Tanuld meg az asztrológiát a saját horoszkópod elemzésével -TELJESEN INGYEN!    *****    A csillagjövõ asztrológia portálon akció! Születési horoszkóp + 3 év elõrejelzés + Párkapcsolati elemzés 2000 Ft. katt!    *****    Szereted a humort, jó zenéket? Szeretnél ilyen mûsorban részt venni? Keress oldalamon!    *****    "Revealing the truth is like setting a match on fire. It can bring light or set your world on fire." | PROJECT D.C.    *****    PROJECT DC egy futurisztikus-disztópikus SZEREPJÁTÉK! Bármikor szívesen látjuk a csatlakozókat!    *****    Ne maradj le semmirõl, értesülj elsõ kézbõl a Selena Gomezzel kapcsolatos hírekrõl! Hat éve várja a látogatókat az oldal    *****    Református exmisszus-gyakornok, jégkorong, izomautók, rap zene. Igen, ez mind én vagyok! Hogyan? Nézz be és megtudod! :)    *****    Szeretsz írni? Lenne egy jó témád, amit megosztanál másokkal? Akkor kattints, és nyerj egy vendégposztot nálam! :)    *****    Kedveled Ian Somerhaldert? Odáig vagy a szépséges színésznõért, Nina Dobrevért? Kattints! Nem csak TVD rajongóknak!    *****    Szeretsz filmet nézni? Akkor itt a helyed! Nézz filmet facebook messengeren. Klikk ide!!!!    *****    MAYFLOWER / egy májusban született lány blogja / MAYFLOWER / egy májusban született lány blogja / MAYFLOWER    *****    DESIGN KÉSZÍTÕT KERESEK! 100 KREDIT ÉS MEGJELENÉS JÁR ÉRTE! DESIGN KÉSZÍTÕT KERESEK! 100 KREDIT ÉS MEGJELENÉS JÁR ÉRTE!    *****    ***Egy blog. Egy lány. Egy élet.*** Ðzsí blogol. *G-PORTÁL KÖZÖSSÉGMENTÉS ugyanitt. Ha hiányzik a régi közösség.*BLOG***    *****    Furry Fandom | Antropomorf Állatok | Furry Fandom | Antropomorf Állatok | Furry Fandom | Antropomorf Állatok    *****    Nézz filmet facebook messengeren!!!! Klikk! Klikk!    *****    ONMYMIND \\ EGY ÁTLAGOS SRÁC BLOGOL MINDENRÕL AMI ESZÉBEJUT \\ ZENE, CIKKEK, KRITIKA? KATTINTS ÉS OLVASS MOST KEDVEDRE    *****    **********Rengeteg AKCIÓ! Vegyszermentes kozmetikmok és bio mosó és tisztítószerek, munkalehetõséggel! ***********    *****    OKTATÁS INGYENESEN az ASZTRO-suliban, Asztrológiai tanácsadás BECSÜLET KASSZÁS alapon! Fordulj hozzám bizalommal!