Sütőben sült házikenyér, kelt tészta, sütemény, étel, receptek, tupperware edényekkel, eszközökkel
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
 
 
 
 

rozsakvarc961@gmail.com

 
Indító kovászos kenyerek
Indító kovászos kenyerek : Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

P. Irén  2011.03.28. 08:21

 

Mostanában ez a mindennapi kenyerünk. 


Hozzávalók:

Először az indító kovászt készítem el a sütést megelőzően kb. 8-10-12 órával. 

továbbá: 

  • 5 dkg rozsliszt,
  • 10 dkg graham liszt,
  • 35 dkg BL 80-as liszt,
  • 1,1 dkg friss élesztő,
  • 2 evőkanál burg. pehely vagy egy darab közepes héjában főtt burgonya
  • 5 evőkanál sűrű házi aludttej,
  • 1 púpos teáskanál só,
  • 1 mk. barna cukor,
  • 1 csipet aszkorbinsav (néha nem teszek bele)
  • szűk 0,5 dl langyos víz az élesztő felfuttatásához

 

Elkészítése: 

Az élesztőt felfuttatom egy evőkanál liszttel, 1 mk. barna cukorral, az indító kovászból elvett 1-2 evőkanál kovásszal, és kb. 0,5 dl langyos vízzel. Miután felfutott az élesztő, összekeverem az indítókovásszal és kb. 2-3 percet állani hagyom, és ezután öntöm a dagasztógép üstjébe.

Rászitálom a liszteket, és hozzáadom a többi alapanyagot, és rugalmas, nem kemény, én inkább egy kicsit lágyabb tésztát dagasztatok a géppel.

A tésztából elveszek egy kb. 10 dkg-nyi darabot, amit félre teszek a következő sütéshez. Majd a megmaradt tésztát két részre osztom, és külön-külön (két tálba) teszem, a kezemmel még néhány mozdulatot dagasztok rajta, majd keresztbe bevágom a tészták tetejét, megszórom liszttel, lezárom az edény tetejét és kb. 20 percig kelesztem.

Ezután lazán átdagasztom, óvatosan, hogy ne szuszakoljam ki a levegőt belőle, majd újból megszórom egy kevéske liszttel a tészta tetejét, és lezárt tetővel kb. 30-40 percig kelesztem. Enyhén lisztezett felületre borítom a tésztát, óvatosan megformázom, (minél több levegő maradjon a tésztában), és két külön Ultra plusz edényben kelesztem. Kb. 25-30 perc múlva egy éles pengével bevágom a tészta tetejét, előmelegítem a sütőt (ez kb. 10-15 perc), és tetővel együtt beteszem az edényeket a sütőbe. Kb. 10-15 perc múlva mérsékelem a fokot kb. 5-10 percig, majd egy tepsire borítom a tésztákat, és addig sütöm, míg a kívánt színt el nem éri a kenyér.

Rácsra teszem, és ott hagyom kihűlni. 

(Zárójelben megjegyzem, hogy a tapasztalatom az, hogy szebb lesz a bélzet, ha a kelesztések előtt már ketté veszem a tésztát, mint amikor kelesztés után elvágom, és úgy formázom.)

A tészta tetejét langyos vízzel meg lehet mosdatni, mielőtt betennénk a sütőbe sütni. Ezt általában elhagyom. 

 

            Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!

 

 
 

Név:

Üzenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
 
Indulás: 2007-03-23
 
Clicky Web Analytics Clicky


Alicia Vikander - A legbiztosabb magyar forrásod az Oscar-díjas színésznõrõl! Képek, cikkek, hírek, minden egy helyen!    *****    -----Portálépítés és portáldíszítés kezdõknek és haladóknak! Rengetek leírás, JavaScriptek , CSS ,HTML kódok,Design!----    *****    Nem lehet saját lovad? Nevelj virtuálisan ITT! Nevelj, versenyezz, licitálj szebbnél szebb lovakra!    *****    SELENA GOMEZ MAGYARORSZÁG -A LEGINFORMÁLTABB ÉS LEGTARTALMASABB MAGYAR HONLAP AZ ÉNEKESNÕRÕL - SELENA GOMEZ MAGYARORSZÁG    *****    Ho-ho-hó! A Mikulás útra kész! Azaz... Hol a sapkája??? Ó jaj! Most mi lesz? Gyorsan gyertek a Mesetárba!    *****    Ha te is szereted az Arrow sikersorozat elbûvölõ házaspárját látogass el az ország egyetlen Olicity rajongói oldalára!    *****    Barbie - My Little Pony - Barbie - My Little Pony - Barbie - My Little Pony - Barbie - My Little Pony    *****    VIDEOJÁTÉK HONLAP! Retro játékoktól, a legújabbakig! Friss újdonság: Call of Duty: WWII és WoW: Battle for Azeroth!    *****    Kapható a VÖRÖS HÓ címû regény. Kaland és rejtély az örök fagy birodalmában. VÖRÖS HÓ. Részletek a weboldalon!    *****    Ho-ho-hó! A Mikulás útra kész! De hova lett a sapkája??? Ó jaj! Elmarad a Mikulás-nap??? Gyorsan gyertek a Mesetárba!    *****    Legfrissebb videojátékok, fõleg Warcraft és FPS játék hírek! Blog, Airsoft, Tech! Kattints ide!    *****    Furry Fandom | Antropomorf Állatok | Furry Fandom | Antropomorf Állatok | Furry Fandom | Antropomorf Állatok    *****    Hová bújnak a virágmanók, ha elered az õszi esõ? Nem találjátok ki? Nyuszi mama majd elárulja! Gyertek a Mesetárba!    *****    Nálam nincsenek AKCIÓK, minden elemzés BECSÜLET KASSZÁS, az oktatás pedig INGYENES! Keress oldalamon!    *****    Bavaria 42 2018ban is várunk szeretettel mindenkit egy felejthetetlen tengeri vitorlás túrára! Vitorlás tudás nem szükséges!! Bavaria 42    *****    SELENA GOMEZ MAGYARORSZÁG - HA ELSÕKÉZBÕL SZERETNÉL INFORMÁLÓDNI, AKKOR ITT A HELYED - LEGFRISEBB HÍREK, KÉPEK, CIKKEK!    *****    Karácsonyra szép AJÁNDÉK egy Személyre szóló asztrológiai elemzés! Kinyomtatva és bekötve örök emlék marad!    *****    ***MUNKALEHETÕSÉG!*** Új cég, új lehetõség, ingyenes regisztráció! Ugye tudod, mit jelent elsõk között lenni...?!    *****    A legfrissebb videojátékokról olvashatsz híreket! Elemezzük a Call of Duty sorozat legújabb részét World War II    *****    A RENDKÍVÜLI horoszkóp akciók Karácsonyig tartanak,most rendelj saját illetve szeretteid részére elemzéseket. Kattints