2015-ben ezt a receptet sütőkövön sütöttem meg, és nem lefedett edényben.

A kenyér sütőköves receptje, illetve az azon sült kenyér képei itt találhatóak. 

Hozzávalók:

• az előző este elkészített "esti"kovász",
• 40 dkg BL 80-as liszt,
• 1 púpos tk. só,
• kb. 1,5 - 1,8 dl langyos víz, (nekem 2 dl-t simán felvesz a liszt)
• 1 evőkanál burg.pehely

Elkészítése:   

• Az előző este elkészített kovászt (kb. 1 órával azelőtt kiveszem a hütőszekrényből, hogy felhasználom) a dagasztógép üstjébe öntöm, rászitálom a lisztet, hozzáadom a burg. phelyet, és a langyos vízben feloldott sót.
• Ezután elindítom a dagasztógépet és szép sima selymes tésztát dagasztok.
•  
• Miután a dagasztás befejeződött kivettem a tésztát az üstből, áttettem a kelesztő tálba, kb. egy percig kézzel dagasztottam, szép gombócot formázok belőle, bevágom a tetejét, és nagyon kevés lisztet szórok rá. A kelesztőtálat lezárom.
• Kb. 15 perc múlva megnézem a tésztát és nagyon gyengéden kézzel átdagasztom, és megint keresztben bevágom, majd lezárom a kelesztő tálat és a tésztát a jó duplájára kelesztem. Ez Kb. 45-55 perc. Most kell elvenni a tésztából következő sütéshez!
• Kiveszem a tálból, gyúrólapra teszem, nagyon gyengéden átgyúrom és formázom.
• Formázás után az Ultra+-ba teszem, rögtön bevágom a tészta tetejét és megkelesztem. Ez kb. 45-60 perc. (Az idő nagymértékben függ a külső hőmérséklettől és a tészta kidolgozásának minőségétől.)
• Kb. 200-210 fokra előmelegített sütőbe teszem az Ultra+-t és tetővel együtt sütöm kb. 25-30 percig. Ha már pirosodni kezd a kenyér teteje, akkor tepsire rakom és úgy fejezem be a sütést. Mindenki addig süti, amilyen "pirospozsgás" kenyeret szeretne.  (Nekem egy régi, de nagyon jó gáztűzhelyem van, ott a 6,5 fokozaton sütöm végig.)
• Ha megsült a kenyér rácsra borítom, és nagy örömmel hallgatom, hogy pattog a héja.
• Kb. fél óra múlva rengeteg cseréppel borított kenyérben gyönyörködhettem.
• Nagyon finom lágy bélzetű, cserepes, ropogós héjú kenyerke lett belőle.

Sok jó kenyeret sütöttem már életemben, de ez valami fantasztikus bélzetű lett!