Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!

Hozzávalók:

A kovászhoz:

• 10 dkg kovászmag,
• 20 dkg BL 80-as liszt,
• kb. 2,3 dl langyos víz,
• 1 csipet aszkorbinsav,
• 1 mk. bana cukor,
• 1,1 dkg élesztő

A fenti hozzávalókat egy jó nagy edényben összekeverem és kb. 2-3 órát langyos helyen állni hagyom. (Akkor jó, amikor már jól felhabzik a kovász.)

Dagasztáskor:

•  a fenti kovász,
• 40 dkg BL 55-ös liszt,
• 1 tk. só,
• 2 ek. búzakorpa
• 1 közepes nagyságú főtt burgonya,
• 5 dkg margarin,
• Kb. 0,5 dlg langyos víz,

Elkészítése:

1. A dagasztógép üstjébe öntöm a fenti hozzávalókat, és a géppel sima tésztává dagasztottam.  Ez kb. 10 percet vett igénybe.
2. Áttettem a kelesztőtálba, kézzel még egy kicsit dagaszottam rajta, gombóccá formáltam, bevágtam a tetejét keresztben, hogy jobban tudjon kelni, majd vékony rétegben lisztet szórtam rá. Lezártam az edény tetejét és kb. 20 percig hagytam kelni.
3. Ezután kézzel lazán átdagasztottam, újból gombóccá formálás, bevágás, liszttel beszórás és kb. 45-55 percig kelesztettem újból az edényben.
4. Gyúrólapra tettem a tésztát, miután megkelt, - most kell elvenni a következő sütéshez a kovászmagot - 9 db-ra osztottam a tésztát, és zsömlét formáztam.
5. Ultraplusz lasagne sütőbe tettem tettem a zsömléket, lezártam a tetejét és kb. 30-40 percig kelesztem. 
6. Előmelegített sütőben (kb. 220 fok) sütöttem   kb. 15  percig tetővel, majd levettem az edényről a tetőt és úgy sütöttem tovább még 5-8 percig.
7. Kisülés után rácsra tettem a zsömléket, hogy a gőz el tudjon távozni, és így nem vizesedik be a zsömlék alja. 
8. Puha ropogós zsömlék születtek. 

•    Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod.