Hozzávalók:

 a kovászhoz:

• 10 dkg világos rozsliszt,
• 7 dkg kovászmag,
• 18 dkg tk liszt, 
• 1,1 dkg élesztő,
• 1 csipet aszkorbinsav,
• 1 kk barnacukor,
• kb. 4 dl víz 

  A fenti hozzávalókat a Gyorskelesztőben a Mesterfogás habverővel jól elkeverem, lezárom a tetejét és 5-6 órán keresztül langyos helyre teszem.

A dagasztáshoz a következőket adom hozzá:

• A fenti kovász,
• 10 dkg fehér tönkölyliszt,
• 18 dkg BL 80-as liszt,
• 1 evőkanál burgonyapehely,
• 1 csapott tk. só,
• 1 kk sikér,
• kb. 0,5 dl víz 

• A dagasztógép üstjébe öntöm a kovászt, majd a tetejére szitálom a liszteket, hozzáadom a burg.pelyhet, a vízben feloldott sót, és a sikért. Jól kidagasztom a tésztát. Nekem kb. 15 percig tartott, míg szépen összeállt a tészta. 

•  Ezután a tésztát Duplafalú kelesztőbe tettem, néhány percig kézzel dagasztottam, míg megjelennek rajta a hólyagok. Utána szép kis gombócot formáztam belőle, bevágtam keresztben a tetejét és kb. 20-30 percet kelesztem. 

•  Utána gyengéden átdagasztom, megint egy gombócot formázok belőle, bevágom keresztben a tejét és kb. 55-70 percig kelesztem. 

•  Gyúrólapra teszem, és nagyon gyengéden átgyúrom, vigyázva, hogy a hólyagok ne nagyon pukkanjanak ki. Ezután zsömlét formázok belőle, Ultra+ Lasagne sütőbe teszem, ráteszem a tetejét és kb. 45 percig kelesztem.

•  Kb. 220 fokra előmelegített sütőben, lefedve sütöm kb. 22 percig, majd leveszem a tetőt, és úgy sütöm tovább. Ha megsült, rácson hagyom kihűlni, így nem lesz vizes a zsömlék alja.

  Ha nem olyan dagasztógéppel dagasztasz, mint én, akkor a folyadék mennyiségét csökkentened kell!

Sikeres sütögetést kívánok!