Hozzávalók:

a kovászhoz:

• 12 dkg kovászmag,
• 1 kk barna cukor,
• 1 csipet aszkorbinsav,
• 8 dkg sötét rozsliszt,
• 8 dkg világos rozsliszt,
• 24 dkg BL 80-as liszt
• 1,6 dkg élesztő,
• kb. 4 dl langyos víz 

A kovászmagot apró darabokra tépdesem, és a többi hozzávalóval együtt egy nagy tálba teszem, és jól összekeverem.  Kb. 3-4 órán keresztül langyos helyen állni hagyom. Mikor jól felhabzott akkor kész a kovász.

a dagasztáshoz:

• fenti kovász
• 40 dkg BL 80-as liszt,
• 20 dkg fehér tönköly liszt,
• 1 evőkanál burg.pehely,
• 6 evőkanál aludttej,
• kb. 0,5 dl langyos víz,
• 1 tk. só,
• 1 tk. szejtán

Elkészítése:

A fentieket a dagasztógép üstjébe teszem és megdagasztom a tésztát. Nekem kb. 15 perc időre volt ehhez szükség. Kelesztő tálba teszem a tésztát, kézzel átdagasztom és egy sima gombócot formálok belőle. A tészta tetejét keresztben bevágom és egy kis lisztet szórok rá. Kb. 30 perc kelesztés után kézzel átdagasztom, megint gombóccá formálom a tésztát, majd újból keresztben bevágom, pici lisztet szórok rá és kb. 50-60 percig kelesztem.

Ezután gyúrólapra teszem, (Most kell elvenni a következő sütéshez a kovászmagot.) gyengéden átgyúrom, és 15 darabra osztom a tésztát. Zsömlét formázok belőle, az Ultra+ lasagne sütőbe teszem, ráteszem a tetejét és kb. 35 percig kelesztem. Előmelegített sütőben kb. 210 fokon fedővel kb. 20 percig sütöm.

Ezután tepsire teszem, és tovább sütöm, amíg a zsömle a kívánt színt el nem éri.

Ha megsült, rácsra teszem a zsömléket, hogy ne vizesedjen be az aljuk.

Nagyon finom ropogós, laza bélzetű zsömle lett belőle.

Javaslat: A receptben leírt folyadékot ne tegye bele egyszerre az, aki nem ilyen dagasztógéppel dagaszt, mint én.

Ugyanis az én gépemmel sokkal több folyadékot lehet a tésztába bevinni, mint aki kenyérsütő gépben dagaszt.

Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!