Hozzávalók:

a kovászhoz:

• 10 dkg kovászmag,
• 10 dkg BL 55-ös liszt,
• 10 dkg világos rozsliszt,
• 1 dkg élesztő,
• 1 mk. barna cukor,
• 1 csipet aszkorbinsav,
• 3,7 dl langyos víz

Egy jó nagy tálban a fentieket összekevertem és kb. 2-2,5 órát langyos helyen állni hagytam.

Dagasztáshoz:

• fenti kovász, 
• 40 dkg BL 55-ös liszt,
• 6 dkg margarin,
• 1 tk. só,
• 1 evőkanál burg. pehely
• 0,8 dl langyos víz,

A dagasztáshoz szükséges alapanyagokat a dagasztógép üstjébe tettem, elindítottam a gépet, és kb. 12 perc dagasztás után a tészta szép sima lett.

Ezután áttettem a Duplafalú kelesztőbe kézzel még egy kicsit átdolgoztam, amíg megjelentek rajta a hólyagok (ez egy-két perc), azután gombócot formáztam belőle, keresztben bevágtam a tetetjét, pici lisztet szórtam rá,  és kb. 20 percig hagytam kelni.

Ezután a kelesztőtálban még kézzel átdagasztottam a tésztát, újból bevágtam keresztben, megszórtam egy kicsi liszttel a tetejét és kb 40 percig kelesztettem.

Majd gyúrólapra tettem kicsit átyúrtam, (elvettem belőle a következő sütéshez 10 dkg tésztát) elosztottam 9 felé, kiflit formáztam belőle, és az Ultraplusz Lasagne sütőbe tettem, lefedtem a tetejével és kb. 40 percet pihent benne.

Előmelegített sütőben kb. 220 fokon, először kb. 20 percig tetővel, majd utána néhány percig tető nélkül sütöttem.

Miután megsült, rácsra tettem a kifliket, hallgattam a héj pattogását, és örömmel néztem a kiflik cserepesedését. 

Finom ropogós, lágy bélzetű kifli lett.

Aki nem ilyen dagasztógéppel dagaszt, mint én, az kevesebb folyadékot tegyen bele.

Sikeres sütögetést kívánok.

Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!