Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt,
• 35 dkg rétesliszt,
• 3,5 dkg élesztő,
• 12 dkg vaj,
• 2 egész tojás + 1 egész tojás a kenéshez,
• 2 mk. só,
• 3,3 dl langyos tej,
• 8 dkg cukor,
• 2 db vaníliás cukor, 
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

Az élesztőt egy kevés cukros langyos (kb. 1 dl)  langyos tejbe belemorzsolom, hozzáadok 1 evőkanál lsiztet és felfuttatom. A cukrot kikeverem a tojással, hozzáadom a sót, és a tejet. 

A lisztet a dagasztógép üstjébe szitálom, hozzáadom a felfuttatott élesztőt, a cukros-tojásos tejet, a reszelt citromhéjat és elkezdem dagasztani a tésztát. A dagasztás végefelé pedig apránként hozzáadom az olvasztott vajat. Amikor szép sima lett a tészta, kelesztő tálba tettem, szép kis gombócot formázok belőle, ráteszem a tál tetejét, és a duplájára kelesztem.

Miután megkelt a tészta, gyúrólapra borítottm, tetszőleges mennyiségű darabra osztottam, kicsit átgyúrtam őket, és kb 10-15 percig pihenni hagytam őket.

A tésztdarabkákból rudat sodortam, és az egyik végétől kezdve feltekertem. Szilikon lappal bélelt tepsibe tettem a briósokat, megkentem egész tojással, és durva nádcukorral megsórtam. (A nádcukor a sülés közben nem olvad rá a tészta tetejére. Ha jégcukrot teszünk a briósok tetejére, az sem olvad rá sülés közben.)

Kb. 20 percig pihentettem a tésztát, mielőtt az előmelegített sütőbe kerültek. Miután megsült, rácsra tettem, és szerettem volna megvárni, hogy kihűl, de még langyosan elfogyott az utolsó darab is.

Megjegyzés: Ha a briósok tetejét formázás után kicsit megnyomkodjuk, akkor nem lesz ilyen magas, kúpos alakú. De mi így szeretjük.

 Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!