Hozzávalók:

a tésztához:

• 50 dkg finomliszt,
• 25 dkg vaj/margarin,
• 12,5 dkg porcukor,
• 1 zacskó sütőpor (10 g),
• 2 zacskó vaníliás cukor (20 g),
• 2 tojás +  2 tojássárgája
• 2-3 evőkanál tejföl.

a töltelékhez:

• 2 kg savanykás alma,
• 20 dkg cukor,
• 1 kk őrölt fahéj,
• 1 citrom reszelt héja

továbbá:

• 6 dkg zsemlemorzsa/darált dió,
• 1 tojássárgája a kenéshez (elhagyható)
• porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, és a citromhéjat, majd mérsékelt tűzön  addig pároljuk, amíg a levét el nem fövi. Hagyjuk kihűlni.

Az omlós tésztához elmorzsoljuk a lisztben a vajat/margarint, tetejére szórjuk a vaníliás cukrot és a sütőport. Hozzáadjuk a tojásokat és tojássárgákat, 1 csipet sót, valamint a tejfölt, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. 2 cipót formálunk belőle, és egy lezárható edénye a hűtőbe tesszük és 1 órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az egyik tésztacipót tepsi nagyságúra kinyújtjuk, beletesszük a tepsibe, villával sűrűn megszurkáljuk, megszórjuk a zsemlemorzsával vagy dióval, majd elkenjük rajta az almapépet. Kinyújtjuk a másik tésztát is, befedjük vele az almát. Megkenjük tojássárjával (én ezt most elhagytam), villával sűrűn megszurkáljuk és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük (kb. 50-60 perc.

Kb. 5x5 cm-es kockákra vagy szeletekre-rombuszokra váguk, és megszórjuk fahéjas vagy vaníiiás porcukorral.

Készíthetjük nyers, vékony szeletekre gyalult almával, mazsolás túróval, diós-mogyorós meggyel, csereszenyével, sárgabarackkal, egyéb gyümölcsökkel is, de akkor több zsemlemorzsa kell hozzá.

A tölteléket nem zárt tésztalappal fedjük be, hanem sűrűn megrácsozzuk (főként, ha magas víztartalmú a gyümölcs, így kevésbé áztatja el az első tésztalapot).

Zsemlemorzsa (vagy darált dió, mogyoró, mandula) helyett használhatunk búzacsírát s.

   Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!