Hozzávalók az indító kovászhoz:

• 15 dkg liszt (én BL 80-asból készítettem)
• 0,5 dkg friss élesztő,
• 2 dl hideg víz  
• 1/2 mk. barna cukor:  

Fenti hozzávalókat jól összekevertem, és egy jól lezárható edénybe (én tupperware kisebb kelesztőbe tettem) tettem, és a  konyhapulton  8-10 órát hagytam.

 Dagasztáskor a következőket teszem a gép üstjébe:

• fenti kovász,
• 40 dkg BL 80-as liszt + 5 dkg az élesztő felfuttatásához
• 10 dkg rétesliszt,
• 2 evőkanál burg. pehely, 
• 1 csapott tk. só,
• kb. 3 dl hideg víz
• 1,1 dkg élesztő,
• 1 mk. barna cukor, 

Elkészítése:

Az élesztőt az 1 mk. cukorral, 5 dkg liszttel, 1 dl langyos vízzel  felfuttatom, hozzákeverem a kovászt és 2-3 percig állni hagyom. A dagasztógép üstjébe öntöm, rászitálom a lisztet, hozzáadom a burg.pelyhet és a vizet. A sót dagasztás végén adom csak hozzá.

Addig dagasztom a tésztát, míg szép hólyagos nem lesz. Ekkor kelesztőtálba teszem, kicsit kézzel átdagasztom még, bevágom a tetejét és kb. 20 percig kelesztem. Kelesztés után megint lazán, gyengéden átdagasztom a tésztát, megint keresztben bevágom a tetejét, vékony lisztréteget szórok rá, és kb. 40-45 percig kelesztem.

Gyúrólapra teszem és megformázom. Ultrapluszba teszem, rögtön bevágom a tészta tetejét, és kb. 45 percig kelesztem. A kezemet langyos vízzel bevizezem és óvatosan megmosdatom a kenyeret.

Előmelegített sütőbe teszem, tetővel sütöm kb. 10-15 percet, majd tepsire átrakom, és így fejezem be a sütést. Ezután rácsra teszem és hagyom kihűlni.

    Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!