Hozzávalók: 

• 50 dkg finomliszt,
• 3 dkg élesztő,
• 2 evőkanál cukor,
• 2 csipet só,
• 5 dkg olvasztott vaj/margarin,
• 3 db tojás sárgája,
• 3 evőkanál rum,
• kb. 3-3,5 dl langyos tej,
• 1 citrom reszelt héja
• kb 1 liter olaj

Elkészítése: 

3 dl langyos tejjel, az élesztővel, egy kanál pocukorral, 3 evőkanál liszttel kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojássárgákat, sót, citromhéjat elkavarjuk és a kovászhoz adjuk. A dagasztógép üstjébe öntjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, a langyos tejet, rumot, valamint az olvasztott és langyosra hűtött vajat/margarint. A géppel jól kidolgoztatjuk. Ha túl kemény a tészta, akkor még egy kevés langyos tejet teszünk hozzá.

A tésztát kelesztő tálba tesszük, kézzel még egy keveset dolgozunk rajta, gombóccá formázzuk, és kb. másfélszeresére kelesztjük a lezárt tálban. 

A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk/lapogatjuk, vizespohár nagyíságú fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és gyengén lisztezett deszkán letakarva még kb. fél órán át kelesztjük. 

A fánkot középforró bő olajban egyenletes tűzön sütjük. A zsiradék hőfokát próbafánkdarabbal próbáljuk ki. Ha túl forró a zsiradék, akkor hirtelen sül, és a belseje nyers marad, mivel nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos.

A megkelt fánk felső része kerüljön a sütéskor alulra, egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér, hogy helye legyen a növekedésre. 

A sütés kezdetén az edényt befedjük, majd ha átfordítottuk fedő nélkül sütjük tovább. Ha megsült, papírtörlőre szedjük, vaníliás porcukorral meghintjük és baracklekvárral tálaljuk.

A lehullott széleket összegyúrjuk, rudat sodrunk, összefonjuk, és az előbbiek szerint megsütjük.

Megjegyzés: A tejet ne egyszerre tegyük a tésztához, hanem több részletben. 

   Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!