Sütőben sült házikenyér, kelt tészta, sütemény, étel, receptek, tupperware edényekkel, eszközökkel
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
 
 
 
 

rozsakvarc961@gmail.com

 
Indító kovászos kenyerek
Indító kovászos kenyerek : Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

Rozs-graham lisztes-aludttejes kenyér

P. Irén  2011.03.28. 08:21

 

Mostanában ez a mindennapi kenyerünk. 


Hozzávalók:

Először az indító kovászt készítem el a sütést megelőzően kb. 8-10-12 órával. 

továbbá: 

  • 5 dkg rozsliszt,
  • 10 dkg graham liszt,
  • 35 dkg BL 80-as liszt,
  • 1,1 dkg friss élesztő,
  • 2 evőkanál burg. pehely vagy egy darab közepes héjában főtt burgonya
  • 5 evőkanál sűrű házi aludttej,
  • 1 púpos teáskanál só,
  • 1 mk. barna cukor,
  • 1 csipet aszkorbinsav (néha nem teszek bele)
  • szűk 0,5 dl langyos víz az élesztő felfuttatásához

 

Elkészítése: 

Az élesztőt felfuttatom egy evőkanál liszttel, 1 mk. barna cukorral, az indító kovászból elvett 1-2 evőkanál kovásszal, és kb. 0,5 dl langyos vízzel. Miután felfutott az élesztő, összekeverem az indítókovásszal és kb. 2-3 percet állani hagyom, és ezután öntöm a dagasztógép üstjébe.

Rászitálom a liszteket, és hozzáadom a többi alapanyagot, és rugalmas, nem kemény, én inkább egy kicsit lágyabb tésztát dagasztatok a géppel.

A tésztából elveszek egy kb. 10 dkg-nyi darabot, amit félre teszek a következő sütéshez. Majd a megmaradt tésztát két részre osztom, és külön-külön (két tálba) teszem, a kezemmel még néhány mozdulatot dagasztok rajta, majd keresztbe bevágom a tészták tetejét, megszórom liszttel, lezárom az edény tetejét és kb. 20 percig kelesztem.

Ezután lazán átdagasztom, óvatosan, hogy ne szuszakoljam ki a levegőt belőle, majd újból megszórom egy kevéske liszttel a tészta tetejét, és lezárt tetővel kb. 30-40 percig kelesztem. Enyhén lisztezett felületre borítom a tésztát, óvatosan megformázom, (minél több levegő maradjon a tésztában), és két külön Ultra plusz edényben kelesztem. Kb. 25-30 perc múlva egy éles pengével bevágom a tészta tetejét, előmelegítem a sütőt (ez kb. 10-15 perc), és tetővel együtt beteszem az edényeket a sütőbe. Kb. 10-15 perc múlva mérsékelem a fokot kb. 5-10 percig, majd egy tepsire borítom a tésztákat, és addig sütöm, míg a kívánt színt el nem éri a kenyér.

Rácsra teszem, és ott hagyom kihűlni. 

(Zárójelben megjegyzem, hogy a tapasztalatom az, hogy szebb lesz a bélzet, ha a kelesztések előtt már ketté veszem a tésztát, mint amikor kelesztés után elvágom, és úgy formázom.)

A tészta tetejét langyos vízzel meg lehet mosdatni, mielőtt betennénk a sütőbe sütni. Ezt általában elhagyom. 

 

            Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!

 

 
 

Név:

Üzenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
 
Indulás: 2007-03-23
 
Clicky Web Analytics Clicky


20 éve jelent meg a Nintendo DS! Emlékezzünk meg ról, hisz olyan sok szép perccel ajándékozott meg minket a játékaival!    *****    Ha érdekelnek az animék,mangák,videojátékok, japán és holland nyelv és kultúra, akkor látogass el a személyes oldalamra.    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168 Hívjon!    *****    Könyves oldal - Ágica Könyvtára - ahol megnézheted milyen könyveim vannak, miket olvasok, mik a terveim...    *****    Megtörtént Bûnügyekkel foglalkozó oldal - magyar és külföldi esetek.    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    Mindig tudnod kell, melyik kikötõ felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    Akad mindannyijukban valami közös, valami ide vezette õket, a delaware-i aprócska kikötõvárosba... - FRPG    *****    boroszkány, vérfarkas, alakváltó, démon és angyal... szavak, amik mind jelentenek valamit - csatlakozz közénk - FRPG    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    CRIMECASESNIGHT - Igazi Bûntényekkel foglalkozó oldal    *****    Figyelem, figyelem! A második vágányra karácsonyi mese érkezett! Mesés karácsonyt kíván mindenkinek: a Mesetáros    *****    10 éves a Haikyuu!! Ennek alkalmából részletes elemzést olvashatsz az anime elsõ évadáról az Anime Odyssey blogban!    *****    Ismerd meg az F-Zero sorozatot, a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-szériáját! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    Advent a Mesetárban! Téli és karácsonyi mesék és színezõk várnak! Nézzetek be hozzánk!    *****    Nagyon pontos és részletes születési horoszkóp, valamint 3 év ajándék elõrejelzés, diplomás asztrológustól. Kattints!!!!    *****    A horoszkóp a lélek tükre,egyszer mindenkinek érdemes belenézni.Keress meg és én segítek értelmezni a csillagok állását!