Hozzávalók:

• 2 liter tej,
• 8 db házi tojás,
• 15-25 dkg kristálycukor,
• 1 rúd vanília,
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor,
• 1 nagyobb csipet só,
• 1 csapott evőkanál liszt (aki sűrűbben szereti)

Elkészítése:

A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverem a robotgéppel, hozzáöntök egy kevés tejet, és ezzel is jól elkeverem.

Egy nagy lábasba a tejet a vanília rúd kikapart magjával és a hüvelyével felteszem a tűzhelyre és felforralom, majd félreteszem és hagyom állni egy kicsit, hogy a vanília ízét átvegye a tej. 

Felverem a tojás fehérjét jó kemény habnak, visszateszem a tűzhelyre a tejet, vigyázva, hogy ne forrjon nagyon, majd vizes kanállal galuskákat szaggatok bele. Mindkét oldalát egy-két percig "főzöm", szűrőlapáttal kiszedem, és addig folytatom, míg el nem fogy a fehérje.

Ezután hozzá öntöm a tojássárgás cuccot, és nem nagy lángon, jól besűrítem folymatos keveréssel. Én habverővel szoktam, így biztosan nem lesz csomós.

Lezárható tetejű tálba öntöm, ráteszem a habgaluskákat, és hideg helyre teszem. Nyáron a hűtőszekrénybe, télen pedig az erkélyre.

 Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!