Recept a saját oldalamról:  innen.

Ezt a gubarudat évekkel ezelőtt sütöttem, csak nem került fel az oldalra. A kövön sütött változtatát itt találod, ami kovásszal és élesztővel készült. Ez jobban ízlik.

Annyit változtattam rajta, hogy a joghurtot és a vizet tejre cseréltem, kevesebb élesztőt, és 4 dkg vajat tettem bele. Így valamivel több folyadék kellett hozzá.  

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt,
• 2 dkg élesztő,
• 1 tk. só
• 4 - 4,5 dl tej
• 4 dkg olvasztot vaj,
• 1 tk. cukor, 

Elkészítése:

Egy dl langyos tejbe teszek a 1tk. cukrot, egy kevéske lisztet és belemorzsolom az élesztőt. Elkeverem, és hagyom jól felfutni.

Ezt a dagasztógép üstjébe öntöm, hozzáadom a tej kb. háromnegyed részét és rászitálom a lisztet. A dagasztógéppel jól kidolgoztatom. A maradék tejet pedig dagasztás közben adagolom hozzá. A vajat pedig a végén. Lehet, hogy még kell hozzá egy kevés folyadék, de lehet, hogy sok egy kicsit. 

A tésztát a kenyértésztánál egy kicsit lágyabbra dagasztjuk.

Kelesztő tálba teszem, 15 perc múlva átdolgozom még a kezemmel, majd lezárom az edény tetejét és kb. 35-40 percig kelesztem. A jó duplájára kell nőnie, ezért ne az órát nézzük, hanem a tésztát figyeljük.

Gyúrólapra teszem, kb. 10 dkg-os gombócokat formálok belőlük és 10 percig letakarva pihentetem, majd rudakat formázok. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, letakarom egy másik tepsivel és kb. 25-30 percet kelesztem, langyos vízzel bepermetezem a a rudakat. Ráteszem a másik tepsit, jól előmelegített sütőben kb. 200 fokon  10-15 percig sütöm, majd leveszem a tetejét és így sütöm addig, míg a kívánt színt el nem éri.

A gurba rúd formázása  és több kép a képtárban található. Itt.