Hozzávalók:

A kovászhoz:

• 10 dkg kovászmag
• 20 dkg BL 80-as liszt
• 2,3 dl víz
• 1 csipet aszkorbinsav
• 1 kk barna cukor,
• 1,1 dkg élesztő

A fenti hozzávalókat egy jó nagy edényben összekeverem és kb. 2-3 órát langyos helyen állni hagyom. (Akkor jó, amikor már jól felhabzik a kovász.)

Dagasztáskor:

•   a fenti kovász
•   30 dkg BL 80-as liszt,
•   10 dkg fehér tönköly,
•   1 tk só,
•   2 ek. búzakorpa,
•   1 közepes nagyságú főtt burgonya
•   5 dkg margarin
•    kb. 0,5 dl víz,

Elkészítése:  

1. A dagasztógép üstjébe öntöm a kovászt és a dagasztáshoz használt alapanyagokat.
2. Kb. 10 perc alatt a gép jól kidolgozza a tésztát.
3. Átteszem a kelesztő tálba  és egy-két percig kézzel dagasztom, szép gombócot formázok belőle, keresztben bevágom a tetejét és nagyon kevés lisztet szórok rá. A kelesztő tálat lezárom.
4. Kb. 15-20 perc múva a tésztát nagyon gyengédeden kézzel átdagasztom, és megint keresztben bevágom,  egy kis lisztet szórok a tetejére, és a duplájára kelesztem. Ez kb. 40-55 perc. Most kell elvenni a tésztából a következő sütéshez!
5. Kiveszem a tálból, gyúrólapra teszem, nagyon gyengéden átgyúrom és formázom.
6. Formázás után az Ultra+-ba teszem, rögtön bevágom a tészta tetejét és megkelesztem. Ez kb. 40-50 perc. (Az idő nagymértékben függ a külső hőmérséklettől és a tészta kidolgozásának minőségétől.)
7. Kb. 200-210 fokra előmelegített sütőbe teszem az Ultra+-t, és tetővel együtt sütöm kb. 25-30 percig. Ha már pirosodni kezd a kenyér teteje, akkor tepsire rakom, és úgy fejezem be a sütést. Mindenki addig süti, amilyen "pirospozsgás" kenyeret szeretne.  (Nekem egy régi, de nagyon jó gáztűzhelyem van, ott a 6,5 fokozaton sütöm végig.)
8. Ha megsült a kenyér rácsra teszem, és nagy örömmel hallgatom, hogy pattog a héja.
9. Kb. fél óra múlva rengeteg cseréppel borított kenyérben gyönyörködhettem.

10. Nagyon finom lágy bélzetű, cserepes, ropogós héjú kenyérke lett belőle.

    Megjegyzés: Ez a mennyiség a 3 literes Ultra+-ban úgy fér el, ha nem a hozzávaló tetejét használjuk, hanem az Ultraplusz kombi alját.